CAST ARTISTICO Hortense Laborie - Catherine FROT Il Presidente - Jean D’ORMESSON David Azoulay - Hippolyte GIRARDOT Nicolas Bauvois - Arthur DUPONT Jean-Marc Luchet - Jean-Marc ROULOT Mary - Arly JOVER Pascal Lepiq - Brice FOURNIER John - Joe SHERIDAN Coche-Dury - Philippe UCHAN Jean-Michel Salomé - Laurent POITRENAUX Perrières - Hervé PIERRE Arnaud Fremier - Louis-Emmanuel BLANC David Epenot - David HOURI Anthony - Nicolas CHUPIN CAST TECNICO Regia Christian VINCENT Sceneggiatura Étienne COMAR & Christian VINCENT Liberamente ispirato alla vita di Danielle MAZET-DELPEUCH Direttore della fotografia Laurent DAILLAND Scenografia Patrick DURAND Costumi Fabienne KATANY Montaggio Monica COLEMAN Musica originale Gabriel YARED Suono: Cyril MOISSON Vincent GUILLON Stéphane THIEBAUT Casting Aurélie GUICHARD Produzione: ARMADA FILMS & VENDÔME PRODUCTION Coproduzione FRANCE 2 CINÉMA, WILD BUNCH Direttore di produzione Jean-Jacques ALBERT
- Fegato d’anatra in gelatina al Coteaux du Layon e pane di mais - Cassolette di lumachine alla Nantaise - Chaudrée charentaise (zuppa di pesce e di filetti di seppia) - Formaggio di capra e di pecora - Giuncata di Roquefort (Cagliata aromatizzata con infuso di alloro sgrondata su steli di giunco intrecciati) - Vini - Vouvray di Huet - Silex di Dagueneau - Coulée de Serrant vigne antiche - Clos Rougeard dei fratelli Foucault - Vellutata di punte di asparagi e cerfoglio - Filetto di bue in crosta di sale - Gallinacci in fricassea - Torta pasticcera ai frutti di bosco - Croccante al pistacchio *** - Costolette di agnello alle erbe - Patate Julia - Toma di aravis con cotognata - Peti di suora *** RICETTA DEL GUANCIALE DELLA BELLA AURORA Preparare due farciture: la prima, di carne magra di vitello e maiale, lardo e prosciutto; la seconda composta di fegato, petto di pollo e di pollastra di Bresse, di pernice, midollo di bue, funghi e tartufi neri. Elementi che dovranno essere macinati fini. Ad ognuna delle farciture aggiungere un uovo cotto nel brodo di bue e ridotto a pasta omogenea. Tuffare la pollastra nel brodo che sobbolle e aggiungere un mazzetto di odori e foglie di salvia. Cuocere lentamente VINAGRETTE di HORTENSE per l’insalata Un terzo di aceto balsamico, un terzo di olio di nocciola, un terzo abbondante di olio di oliva, e un terzo scarso di succo di agrumi MANZO DEI MARINAI DEL RODANO Ingredienti: Spalla di bue molto magra tagliata a fette di un centimetro Patate novelle cotte al vapore Mettere nella pentola uno strato di cipolle, uno strato di carne, del timo, salare e ripetere l’operazione finendo con uno strato di cipolle. Cuocere a fuoco molto basso. Prendere il fondo di cottura, mescolarlo con filetti di acciughe, ricoprire con la salsa ottenuta e lasciar cuocere per un’ora.
RICETTA DEL GUANCIALE DELLA BELLA AURORA Preparare due farciture: la prima, di carne magra di vitello e maiale, lardo e prosciutto; la seconda composta di fegato, petto di pollo e di pollastra di Bresse, di pernice, midollo di bue, funghi e tartufi neri. Elementi che dovranno essere macinati fini. Ad ognuna delle farciture aggiungere un uovo cotto nel brodo di bue e ridotto a pasta omogenea. Tuffare la pollastra nel brodo che sobbolle e aggiungere un mazzetto di odori e foglie di salvia. Cuocere lentamente VINAGRETTE di HORTENSE per l’insalata Un terzo di aceto balsamico, un terzo di olio di nocciola, un terzo abbondante di olio di oliva, e un terzo scarso di succo di agrumi MANZO DEI MARINAI DEL RODANO Ingredienti: Spalla di bue molto magra tagliata a fette di un centimetro Patate novelle cotte al vapore Mettere nella pentola uno strato di cipolle, uno strato di carne, del timo, salare e ripetere l’operazione finendo con uno strato di cipolle. Cuocere a fuoco molto basso. Prendere il fondo di cottura, mescolarlo con filetti di acciughe, ricoprire con la salsa ottenuta e lasciar cuocere per un’ora.
